Tag Archives: kage

Mommors småkager med glasur

Disse lækre sprøde småkager havde min mormor bagt til barnedåben. Her kommer så opskriften…

IMG_1161

Dej:
250 g hvedemel
180 g margarine
1 æggeblomme
3 tsk bagepulver

Glasur:
1 æggehvide
125 g flormelis
kokosmel til drys

Bland hvedemel og bagepulver i en skål. Saml blandingen til en dej ved at tilsætte margarinen og æggeblommen. Lad den hvile i ca. 30 min i køleskabet.

Imens laves glasuren ved at røre flormelis ned i æggehviden.

Når dejen har hvilet, rulles den ud i 2-3 millimeters tykkelse.
Skær dejen ud i rudeformede firkanter med en almindelig kniv eller en rullekniv. Det vil sige, først skæres der på langs og efterfølgende på skrå. Tag så det overskydende dej væk, men lad de rudeformede stykker sidde sammen. Smør nu glasuren ud over kagerne (mens de stadig er samlet) og drys kokosmel på kagerne. Af den sidste klump dej rulles der påny.

Skil småkagerne fra hinanden og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne ved 200 grader i 10 minutter.

IMG_1175

Heldigvis blev der lidt småkager tilovers! Altid dejligt med en småkage til kaffen eller hvis man skulle få uventede gæster…

Reklamer

Chokolade-humpe-vej

Jeg har længe haft lyst til at lave ‘Rocky Road’! En slags konfekt med masser af chokolade blandet med alt, hvad hjertet begærer af søde sager…

IMG_0705

Jeg må indrømme, at jeg er ret vild med chokolade, og når man så kan blande nødder og andet godt i, så kan det da ikke blive bedre! Variationerne af ‘Rocky Road’ er mange. Det er blot at prøve sig frem sig eller lade gemmerne i skabet bestemme indholdet…

Til denne version brugte jeg:
1/2 dl mandler
1/2 dl tørrede tranebær
3 digestive kiks
6 marsmallows
150 g mørk chokolade

IMG_0701

Knæk kiksene i mindre stykker og skær marsmallows i tern. Bland det med mandler og tranebær.

IMG_0703

Smelt chokoladen over vandbad. Kom ingredienserne ned i den varme chokolade og rør rundt. Hav et fad (ca. 10×20 cm) klar med bagepapir. Tryk massen ned i formen og sæt det efterfølgende på køl. Når massen er stivnet, skæres den i tern med en skarp kniv. Opbevar dem koldt.

IMG_0710

Rabarbertærte med barndomsminder

Nu blev det vist tid til at høste rabarber i haven og få bagt lidt. De har længe stået og vokset sig store og røde – heldigvis uden at sneglene har kastet sig over dem!

2013-06-14T15-32-19_1

Denne opskrift husker jeg tydeligt fra min barndom. Derhjemme har vi også altid haft mange bær i haven, så opskriften er blevet benyttet mange gange i løbet af året, når en ny frugt blev moden. Jeg husker tydeligt, når min mor fandt mappen frem med de 1000 opskrifter fra udklippede blade osv. Denne side var en af de ofte benyttede, og man må sige, at det er den endnu. Tærten er enkel og nem at lave, kan bruges til både friske og frosne bær, og derudover så smager den bare fantastisk, om det så er en varm sommeraften eller en kold vinterdag.

Du skal bruge:
6 dl rabarber
3 spsk rørsukker
2 tsk kartoffelmel

150 g smør
1 dl sukker
3 dl mel
1/2 tsk bagepulver
Et lille nip salt

Skyl rabarberne grundigt og skær dem i stykker á 1-2 cm.

2013-06-14T15-32-19_2

Bland rabarberstykkerne med rørsukkeret og kartoffelmelet. Lad det hvile, mens du laver dejen til tærtebunden.

Smelt smørret i en gryde og lad det køle lidt.

Rør de tørre ingredienser sammen i en skål og bland det med det smeltede smør i gryden. Saml dejen grundigt og fordel den i en rund tærteform. Det er nemt at trykke dejen på plads i formen med hænderne. Du behøver ikke at smøre formen, da der er fedtstof i dejen.

2013-06-14T15-32-19_4

Hæld bærblandingen over dejen og fordel den jævnt.

2013-06-14T15-32-19_5

Bag tærten ved 225 grader i ca. 20 minutter til bærene er blevet møre og kanterne lysebrune.
Server gerne tærten lun med flødeskum eller creme fraiche til.

2013-06-14T15-32-19_7

Som sagt kan der bruges alle mulige forskellige bær – jordbær, solbær, ribs, stikkelsbær, blåbær mv. Man kan selv justere lidt med andelen af rørsukkeret afhængig af frugtens surhed.

Velbekomme!

Havretern med nougat

Hvad byder man uventede gæster, når man ikke har æg i køleskabet? Desuden har man rester fra julen, som man jo også skal have brugt…

IMG_0020_2

Jeg måtte i den store mappe med opskrifter indsamlet igennem tidens løb. Denne opskrift er fra ‘Lækker Bagekunst’. Et løst ark som dumpede ind af brevsprækken hjemme hos mine forældre for mange år siden. Vi har bagt de lidt anderledes småkager mange gange, da der er meget lidt hvedemel i.

Du skal bruge:
100 g smør eller margarine
4 1/2 dl havregryn
1 spsk hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
1 dl sukker
2 spsk lys sirup

Til pynt:
200 g blød nougat

Forvarm ovnen ved 175 grader varmluft.

Smelt smørret eller margarinen i en gryde. Sluk for varmen.
Tilsæt derefter havregryn, mel, bagepulver, vanillesukker, sukker og lys sirup.
Rør godt undervejs, så det bliver godt blandet sammen.

Gør en bageplade klar med bagepapir og fordel nu massen på pladen.
Det kan være en god idé at bruge en almindelig ske, da det er lettere end en grydeske. Når massen er fordelt i et jævnt lag, sættes den i ovnen og bages i ca. 15 min.

IMG_0019_2

Nougaten skæres i skiver med en ostehøvl og lægges på kagen, mens den er varm. Når nougaten er smeltet, fordeles den med en gaffel, så der laves et mønster i nougaten.
Derefter stilles den til afkøling i køleskabet eller et andet køligt sted.

IMG_0022_2

Til sidst skæres kagen i tern.

IMG_0023_2

Hurtig bærkage med ribs og chokolade

Med en have hvor ribs og solbær vælter frem på bærbuskene er opskrifter på kager med bær et must! Denne kage er nem og hurtig at lave og kræver kun få ingredienser.

20120902_144601

Du skal bruge:
2 æg
160 g sukker
100 g hvedemel
50 g mørk chokolade
200 g friske eller frosne bær

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
Vend efterfølgende melet i med en dejskraber.
Dejen vendes ud i et smurt fad. Jeg plejer at bruge hasselnøddeolie.
Hak chokoladen groft og fordel stykkerne ud over kagen. Til sidst lægges bær på.

Kagen sættes i en 200 grader varm ovn og bages i ca. 25 min.
Den må gerne en lysebrun farve.

20120902_151234

Kagen kan serveres med flødeskum eller creme fraiche.