Category Archives: Bær

Marengslagkage med ribs og flødeskum

Så er det ribstid!

IMG_0009_2

Nu vælter det frem med ribs i vores have, og så er det om at komme igang med bage, lave saft osv. Denne marengskage er rigtig lækker i denne sommertid. Ribs syrlige smag er perfekt til den søde, knasende marengs.

Kagen er tilmed glutenfri.

Du skal bruge:
200 g hasselnødder
½ tsk bagepulver
4 æggehvider
2 ½ dl sukker
2 ½ dl piskefløde
200 g friske eller frosne bær (ribs, jordbær, hindbær)

Hasselnødderne hakkes og blandes med bagepulveret.

Hvis du gerne vil undgå nødder, kan du bruge mørk chokolade i stedet. Det smager mindst lige så godt!

Pisk æggehviderne stift med en håndpisker. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, imens der piskes, så det bliver til en glansfuld og cremet masse. Til sidst vendes de hakkede hasselnødder forsigtigt i marengsmassen.

Vend massen ud på en bradepande med bagepapir og fordel marengsen på papiret – enten i en stor firkant eller i to cirkler.

IMG_0461

Bag marengsbunden ved 150 grader (ikke varmluft) i ca. 35 minutter. Marengsen må gerne få en lille smule farve. Lad marengsbunden køle af på bagepladen.

IMG_0462

Pisk fløden til skum, og fordel det på den ene af de to marengsbunde. Læg derefter bærene på flødeskummen, og placer til sidst den anden marengsbund ovenpå flødeskummen. Man kan lade en smule flødeskum og bær blive tilbage, så der er lidt til pyntning af kagen.

20120610_161009

20120610_161052

Og så lige en variation, hvis man skulle have jordbær i stedet for ribs…

IMG_0471

Reklamer

Rabarbertærte med barndomsminder

Nu blev det vist tid til at høste rabarber i haven og få bagt lidt. De har længe stået og vokset sig store og røde – heldigvis uden at sneglene har kastet sig over dem!

2013-06-14T15-32-19_1

Denne opskrift husker jeg tydeligt fra min barndom. Derhjemme har vi også altid haft mange bær i haven, så opskriften er blevet benyttet mange gange i løbet af året, når en ny frugt blev moden. Jeg husker tydeligt, når min mor fandt mappen frem med de 1000 opskrifter fra udklippede blade osv. Denne side var en af de ofte benyttede, og man må sige, at det er den endnu. Tærten er enkel og nem at lave, kan bruges til både friske og frosne bær, og derudover så smager den bare fantastisk, om det så er en varm sommeraften eller en kold vinterdag.

Du skal bruge:
6 dl rabarber
3 spsk rørsukker
2 tsk kartoffelmel

150 g smør
1 dl sukker
3 dl mel
1/2 tsk bagepulver
Et lille nip salt

Skyl rabarberne grundigt og skær dem i stykker á 1-2 cm.

2013-06-14T15-32-19_2

Bland rabarberstykkerne med rørsukkeret og kartoffelmelet. Lad det hvile, mens du laver dejen til tærtebunden.

Smelt smørret i en gryde og lad det køle lidt.

Rør de tørre ingredienser sammen i en skål og bland det med det smeltede smør i gryden. Saml dejen grundigt og fordel den i en rund tærteform. Det er nemt at trykke dejen på plads i formen med hænderne. Du behøver ikke at smøre formen, da der er fedtstof i dejen.

2013-06-14T15-32-19_4

Hæld bærblandingen over dejen og fordel den jævnt.

2013-06-14T15-32-19_5

Bag tærten ved 225 grader i ca. 20 minutter til bærene er blevet møre og kanterne lysebrune.
Server gerne tærten lun med flødeskum eller creme fraiche til.

2013-06-14T15-32-19_7

Som sagt kan der bruges alle mulige forskellige bær – jordbær, solbær, ribs, stikkelsbær, blåbær mv. Man kan selv justere lidt med andelen af rørsukkeret afhængig af frugtens surhed.

Velbekomme!

Hurtig bærkage med ribs og chokolade

Med en have hvor ribs og solbær vælter frem på bærbuskene er opskrifter på kager med bær et must! Denne kage er nem og hurtig at lave og kræver kun få ingredienser.

20120902_144601

Du skal bruge:
2 æg
160 g sukker
100 g hvedemel
50 g mørk chokolade
200 g friske eller frosne bær

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
Vend efterfølgende melet i med en dejskraber.
Dejen vendes ud i et smurt fad. Jeg plejer at bruge hasselnøddeolie.
Hak chokoladen groft og fordel stykkerne ud over kagen. Til sidst lægges bær på.

Kagen sættes i en 200 grader varm ovn og bages i ca. 25 min.
Den må gerne en lysebrun farve.

20120902_151234

Kagen kan serveres med flødeskum eller creme fraiche.

Smoothie med bær

I vores have har vi mange jordbærplanter, ribs- og solbærbuske, som i denne tid giver massevis af bær.

Mange af bærene bliver brugt til saft og i kager, men de er også gode til smoothies. Jeg bruger dem selvfølgelig friske i denne tid, men de er også gode at pakke i fryseren i passende smoothie-portioner.

20120715_104131

Du skal bruge:
2 spsk hørfrø
4 dadler
3-4 dl soyamælk eller rismælk – gerne med vanilje
3-4 dl bær

Blend hørfrøene.
Kom dadlerne og mælken i blenderen og fortsæt blendingen.
Tilsæt til sidst bærene og blend til massen er ensartet.
Bærmængden kan svinge lidt i forhold til valg af bær. Det afhænger også af hvilken konsistens på sin smoothie, man ønsker.

Opskriften overholder blodtype-A-diæten.